Джоб-оффер — это информационное письмо, а не официальный документ. Он не имеет юридической силы и не обязывает компанию принять сотрудника после того, как ему отправили оффер.
Дело в том, что согласно Трудовому кодексу трудовые отношения возникают либо на основании трудового договора, либо на основании того, что работник приступил к своим обязанностям и работодатель об этом знает. Об этом написано
в статье 16 Трудового кодекса. Понятия «предложение о работе» в Трудовом кодексе пока нет.
Получается, компания может передумать брать человека на работу, даже если он уже ушел с прошлой работы, а до выхода на новое место оставался всего один день. И юридически ничего не будет нарушено.